おべんとう

こんばんは。おべんとうについて、少し書いてみます。

ごはんは、鉄釜で炊きます。鉄分もとれていいそうです。ご飯には、もち麦を入れて炊いています。食感も美味しいですし、栄養価もアップします。お米は、特別栽培米を使用してます。

畑から、使う分を収穫です。

下ごしらえを撮ってみました。茄子は、揚げるときは、塩水に、漬けます。揚げた後も、冷水に取り、油抜きをして揚げ浸しを作っています。炒める時もお塩をして、しばらく置くと炒める時味がしみやすいので、油が少なくてすみます。

人参のきんぴらは、フライパンに油をひいてゆっくり炒めます。しんなりするまで。少しお酒を入れ、最後にお醤油を回しかけて仕上げるシンプルな作り方です。人参から、目を離さず丁寧に炒めると美味しくできます。祖母から、習いました。

右から、解説付きです

すいかの蜂蜜とバジルマリネ

カボチャの豆乳クリームチーズコロッケ

人参きんぴら

茄子揚げ浸し

花オクラ包み揚げ

高野豆腐含め煮

しいたけ山椒煮

大豆ミートと翡翠茄子の炒め物

おくらの天ぷら

オクラのピクルス

きゅうりのお漬け物

畑のふりかけ

マイクロトマト

自家栽培、無農薬野菜です。肥料もほとんど使わず、草やわら、麦、緑肥を使って、自然のしくみを生かして土作りをしています。シンプルな味わいのお野菜です。おべんとうもシンプルな作り方です。いつもぎゅっとたくさん詰めてしまうのですが、食べても軽やかです。カテゴリーに当てはめない、自在に感じてつくるおべんとうです。

今日もブログにお立ち寄りくださりありがとうございます。また、書きます。

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